Un tissu de petites entreprises, plus tourné vers le commerce et le bâtiment que la moyenne régionale. Fin 2024, le département compte 41 516 établissements employeurs, dont 29 130 de un à neuf salariés (70,2 %). La construction en représente 14,3 %, contre 10,7 % pour l'ensemble de l'Île-de-France. Côté entreprises, 24,7 % des 118 111 unités légales actives en 2024 relèvent du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration, trois points de plus que la moyenne de la région (21,7 %).

| Zone | Établissements employeurs fin 2024 | Part de la construction | Part des 1 à 9 salariés | Commerce, transports, hébergement et restauration (part des entreprises actives en 2024) |
|---|---|---|---|---|
| Val-de-Marne | 41 516 | 14,3 % | 70,2 % | 24,7 % |
| Île-de-France | 497 800 | 10,7 % | 70,6 % | 21,7 % |
Source : INSEE, dossiers complets du Val-de-Marne et de l'Île-de-France, tableaux RES T1 et DEN T3, parus le 27/08/2026, consultés le 29/10/2026.
Le département a aussi une adresse que les autres n'ont pas : le Marché international de Rungis. Selon les chiffres publiés par le Marché, 1 226 entreprises y sont implantées sur 234 hectares et 12 000 personnes y travaillent (site du Marché, consulté le 29/10/2026). Grossistes en fruits et légumes, produits de la mer, produits laitiers ou carnés, traiteurs, transporteurs : une grande partie de leur travail administratif passe par des commandes, des devis et des factures.

